ครัวลุงยุทธ สุดยอดกุ้งแม่น้ำเผาแห่งบางตะบูน

07/06/2013 at 1:04 am

ครัวลุงยุทธ

หากเอ่ยถึงกุ้งแม่น้ำ หลายๆ คนคงนึกถึงกุ้งแม่น้ำอยุธยา ในวันนี้ผมจะมาแนะนำร้านกุ้งแม่น้ำอีกร้านที่ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ นั่นคือ ร้านครัวลุงยุทธ อยู่ที่ บางตะบูน อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี ซึ่งต้องขอบคุณ @annop121 (แห่ง Unstories.com & เลียบเคียง Travel) ที่แนะนำร้านนี้มา ต้องบอกตรงๆ เลยครับว่าแม้ผมเป็นคนเพชรบุรีโดยกำเนิด ยังไม่เคยรู้จักร้านนี้มาก่อนเลย แต่เมื่อมีโอกาสได้ไปลิ้มรสกุ้งแม่น้ำเผาแล้วต้องบอกว่าสุดยอดจริงๆครับ ไม่ผิดหวังเลย

ข้อมูลร้าน : ครัวลุงยุทธ
เบอร์ติดต่อ : 081-9415260 (โทรจองล่วงหน้าเท่านั้น ขั้นต่ำ 7 วัน)
เวลาเปิด : เฉพาะ เสาร์-อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ 10:00-20:00

การเดินทางไปลิ้มรสกุ้งแม่น้ำที่ ครัวลุงยุทธ ไม่สามารถขับรถไปได้ ต้องอาศัยไปทางเรือเอาครับ (รายละเอียดเกี่ยวกับการเดินทางโดยละเอียดอยู่ด้านล่างครับ) เรือโดยสารจะคิดค่าเรือเป็นแบบเหมาลำต่อเที่ยว เพราะฉะนั้นไปกันเยอะๆ หลายคนคุ้มกว่าครับ โดยเรือ 1 ลำนั่งได้ 8-10 คนสบายๆ เลยครับ

ครัวลุงยุทธ นั่งเรือล่องแม่น้ำบางตะบูน

ระหว่างนั่งเรือเราก็ได้ชมวิวอันสวยงามและยังเป็นธรรมชาติมากๆ ของทั้งสองฝั่งแม่น้ำบางตะบูน และยังมีการล่องเรือออกหากุ้งหาปลาของชาวบ้านแถวนั้นอีกด้วย เรือแล่นไปไม่นานครับ ไม่เกิน 10-15 นาที (แล้วแต่ท่าเรือ) ผมก็ได้เดินทางมาถึงร้านครัวลุงยุทธแล้วครับ บรรยากาศร้านก็เป็นแบบบ้านชาวเลธรรมดาเลยครับ ไม่ได้หรูหรา แต่ร้านสะอาดเรียบร้อย แถมยังได้บรรยากาศริมน้ำ ถือว่ามานั่งทานอาหารเล่นๆ กินลมเย็นๆ ชมวิวสวยๆ ของแม่น้ำบางตะบูนก็ชิวๆ ไปอีกแบบครับ

แน่นอนครับว่าของที่ขึ้นชื่อสุดๆ ของร้านนี้ก็คือ กุ้งแม่น้ำ จะเอาไปทำอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเอาไป เผา นึ่ง ทอดกระเทียม ยำ น้ำตก ฯลฯ แต่ทึ่มาแล้วห้ามพลาดเป็นอันดับแรกก็คือกุ้งเผาครับ ลุงยุทธจะหากุ้งจากแม่น้ำมาพักไว้ในบ่อ เมื่อลูกค้ามาแล้วสั่งกุ้งลุงยุทธก็ไปเอากุ้งในบ่อนี่แหละครับ มาทำอาหารให้เรากินแบบสดๆ กันเลยทีเดียว
ถ้าเราสั่งเมนูกุ้ง ทางร้านจะมีให้เลือก 2 ขนาด คือขนาดเล็กกับใหญ่ แต่ถ้าถามผม มันคือ ขนาดใหญ่ กับใหญ่มาก

  • ราคาขนาดเล็ก 1 กิโลประมาณ 550 บาท จะได้กุ้งประมาณ 10-15 ตัว
  • ส่วนกุ้งขนาดใหญ่(มาก) ราคา 1 กิโล ประมาณ 750 บาท จะได้กุ้งประมาณ 4-5 ตัว

ผมเลือกสั่งเป็นกุ้งขนาดเล็ก กะไว้แกะกินหลายๆ ตัวเพลินๆ ก็ได้มาประมาณสิบกว่าตัว จริงๆ จะสั่งลุงยุทธเท่าไรก็ได้ครับ ครึ่งโล หรือจะผสมกันทั้งสองแบบลุงยุทธแกจัดการให้ได้หมดครับ

จากนั้นลุงยุทธก็จะนำกุ้งไปน็อคในกระติกน้ำแข็งให้กุ้งสลบ หลังจากนั้นลุงยุทธก็จะนำกุ้งมาวางบนเตาเผาด้วยตัวเอง ลีลาลุงยุทธในการทำกุ้งเผาเรียกได้ว่ามืออาชีพมากๆ ระหว่างลุงยุทธทำกุ้งเผาไปผมก็ชวนลุงยุทธคุยไปเรื่อยๆ ตามประสาคนบ้านเดียวกัน ลุงยุทธบอกว่าคนส่วนใหญ่ที่มากินกุ้งแม่น้ำเผาที่ร้านลุงจะเป็นคนที่มาจาก กทม. เป็นส่วนใหญ่ คนเพชรบุรีน้อยคนนักที่จะมาทาน อันนี้ผมเดาว่าคงเป็นที่เรื่องของการเดินทางที่ค่อนข้างลำบากหน่อยประกอบกับการที่เป็นเมืองติดทะเล ร้านอาหารแนวนี้มีเยอะมาก คนเพชรเลยมากันไม่เยอะ แต่ลุงยุทธบอกว่าผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบุรีแทบทุกท่านมากินร้านลุงบ่อยมาก แม้ว่าจะย้ายไปจังหวัดอื่นก็ยังแวะเวียนมาร้านลุงตลอด

กุ้งแม่น้ำเรียงรายบนเตา ถูกเผาด้วยความร้อนจากถ่าน ลุงยุทธพิถีพิถันกับการรังสรรค์เมนูนี้ให้ลูกค้าอย่างเต็มที่ คอยคุมความร้อน พลิกกุ้งอย่างชำนาญมาก ในที่สุดกุ้งแม่น้ำที่อยู่บนเตาก็สุกพร้อมกิน แม้หน้าตาจะดูธรรมดาไปหน่อย แต่เมื่อได้แกะกินแล้วบอกได้คำเดียวเลยว่ามัน อร่อยสุดๆ ครับ เนื้อกุ้งสดมาก (ก็แหงแหละ จับมาจากบ่อสดๆ แบบนั้น) สุกกำลังดีไม่แห้ง เนื้อกุ้งแน่นมากแต่ไม่เหนี่ยวครับเคี้ยวสนุก นี่แหละทีเด็ดของที่นี่เลยครับ ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนเต็มใจเดินทางมากินกุ้งแม่น้ำที่ร้านลุงยุทธ ถ้ามาในนามรายการเปรี้ยวปาก เมนูนี้ก็คงเป็นเมนูเปรี้ยวปากแบบเอกฉันท์ไปเลยครับ

เมนูอื่นๆ ก็เด็ดไม่แพ้กันครับ นอกจากกุ้งเผาแล้วผมได้มาอีกสองเมนู ได้แก่ ต้มยำกุ้ง และปูม้านึ่ง พูดถึงเมนูแรกก่อน ต้มยำกุ้ง รสชาติจัดจ้านมากครับ รสเปรี้ยวถึงใจได้กลิ่นมะนาวแท้ๆ ใส่มาเต็มแบบไม่กลัวเปลืองเลยครับ ส่วนกุ้งนั้นลอยอยู่ในหม้อเยอะมากครับ ขนาดกุ้งตัวกำลังดีครับ เนื้อแน่นเหมือนเคย มันกุ้งยังอยู่ครบครับ เมนูต่อไปก็คือปูม้านึ่ง ลุงยุทธบอกว่าปูที่ร้านลุงไม่ได้จับมาเองเหมือนกุ้ง รับซื้อจากชาวบ้านแถวนั้นมา แต่ไม่ต้องห่วงครับ ความสดไม่แพ้กุ้งเลยครับ เนื้อแน่น รสหวาน เสียดายที่ครั้งนี้ไม่ได้สั่งน้ำตกกุ้ง ที่เป็นเมนูเด็ดอีกเมนู แต่คิดว่าอีกไม่นานก็คงได้กลับมาแก้ตัวแน่นอน

ค่าเสียหายทั้งหมดในมื้อนี้ (เฉพาะค่าอาหาร)

  1. กุ้งไซต์เล็ก 1 โล 550 บาท
  2. ปู 1 โล 360 บาท
  3. ต้มยำกุ้ง 250 บาท

พวกข้าว น้ำ น้ำแข็ง ผมลืมจำราคามา T_T เอาไว้ไปครั้งหน้าจะจดมาละกันครับ โดยรวมถือว่าไม่แพงเลยครับ โดยเฉพาะกุ้งแม่น้ำ คุ้มมากๆ ใครมาเที่ยวชะอำ หัวหิน ปราณบุรี ลองแวะมาลองชิมได้นะครับ รับรองไม่ผิดหวัง

ธนาคารไข่กุ้ง

ขอย้ำอีกรอบครับ ว่าเมนูกุ้งทั้งหมดของครัวลุงยุทธนั้น ใช้กุ้งที่จับจากแม่น้ำบางตะบูนทั้งหมดครับ ไม่ใช่กุ้งเลี้ยงในบ่อแต่อย่างใด เพราะฉะนั้นรับประกันได้ความเนื้อเด้ง แน่น ตามธรรมชาติแน่นอนครับ หลายๆ คนอาจจะมีคำถามว่าแล้วเราจะกินกุ้งตัวโตๆ แบบนี้ไปได้อีกนานเท่าใด ลุงยุทธได้เล็งเห็นปัญหานี้เมื่อประมาณ 10 ปีก่อนแล้วครับ เมื่อก่อนลุงยุทธจับกุ้งแม่น้ำได้ปีละประมาณ 2 ตัน !! แต่ลุงยุทธก็ได้สังเกตว่าในปีต่อๆ มา จำนวนกุ้งที่จับได้มีจำนวนลดลงเรื่อยๆ ลุงยุทธจึงได้จับกุ้งมาไว้ในบ่อชั่วคราวเพื่อคัดแยกกุ้งที่มีไข่ไว้ในบ่ออนุบาล จากนั้นเมื่อกุ้งสลัดไข่ ลุงอยุทธจะเลี้ยงไข่ไว้อีกซักเพื่อให้ไข่ปรับสภาพและแข็งแรง จากนั้นจึงนำไข่กุ้งปล่อยลงแม่น้ำบางตะบูน ลุงยุทธบอกว่าตั้งแต่ทำธนาคารไข่กุ้งมาตอนนี้จำนวนกุ้งในแม่น้ำเริ่มกลับมาเยอะเหมือนเมื่อก่อนแล้ว (อาจจะมากกว่าเดิมด้วยซ้ำ) นี่ก็เป็นอีกหนึ่งสาเหตุครับที่ร้านลุงเปิดเฉพาะ เสาร์-อาทิตย์ ลุงบอกว่าจะได้มีกุ้งที่ขนาดใหญ่ มีคุณภาพ และแขกที่มาชิมจะได้มีกุ้งกินไปนานๆ ด้วยครับ แถมท้ายถ้ามาช่วงปลายปี กุ้งจะตัวใหญ่ที่สุดนะครับ

การเดินทาง

การเดินทางไปยังร้านครัวลุงยุทธนั้น ไม่สามารถใช้รถโดยสารส่วนตัวเข้าไปได้นะครับ เนื่องจากร้านตั้งอยู่ริมแม่น้ำ และถนนเข้าไม่ถึง ถ้าไม่ใช่ชาวบ้านที่อยู่แถวนั้นการเดินทางที่สะดวกที่สุดคือ เรือโดยสารครับ โดยมีท่าเรืออยู่ 2 ท่า ดังนี้ครับ

ท่าเรือวัดปากลัด

ท่าเรือนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ขับรถมาจากกรุงเทพ โดยใช้ทางเส้นถนนพระราม 2 เมื่อเลยสะพานข้ามแม่น้ำแม่กลองมาประมาณ 6 กิโลเมตร จะมีป้ายเส้นทางลัดไปชะอำอยู่ทางซ้ายมือ เลยไปอีกนิดจะมีปั๊ม ปตท. ให้ชิดซ้ายแล้วออกถนนคู่ขนาน แล้วเลี้ยวตามป้ายได้เลยครับ เส้นทางนั้นจะพาท่านไปยัง ต.บางตะบูน ขับต่อไปอีกประมาณ 12 กิโลเมตร วัดจะอยู่ทางขวามือ ให้เลี้ยวขวาเข้าวัดแล้วตรงไปอีกนิดก็ถึงท่าเรือแล้วครับ ถึงแล้วโทรแจ้งลุงยุทธได้เลยครับ รออีกไม่นานเรือก็มารับ หากขึ้นเรือที่จุดนี้มีค่าเรือ(เหมาลำ)ไป-กลับ ประมาณ 300 บาท จ่ายตอนขากลับครับ

ท่าเรือวัดเกาะแก้ว

ท่าเรือนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เดินทางมาจาก จ.เพชรบุรี หรือไปเที่ยว ชะอำ หัวหิน แล้วอยากแวะกินครัวลุงยุทธขากลับ จากตัวเมืองเพชรบุรี ให้วิ่งมาทาง อ.บ้านแหลม มาทางเส้นวัดเขาตะเครา (วัดดังครับ ถามคนเพชรบุรีรู้จัดแทบทุกคน) ให้ขับเลยวัดเขาตะเคราไปนิดหนึ่งจะทางไปวัดเกาะแก้วอยู่ทางด้านขวาครับ จากนั้นมีป้ายบอกทางตลอด เมื่อถึงวัดเกาะแก้วก็โทรแจ้งลุงยุทธครับ ท่าเรือวัดเกาะแก้วจะมีอยู่ 2-3 ท่านะครับ ลองถามชาวบ้านตรงนั้นดูได้ครับว่าต้องขึ้นจุดไหน (ผมเคยไปยืนผิดจุด คนขับเรือหาไม่เจอ T__T) ขึ้นเรือจุดนี้ ค่าเรือ(เหมาลำ)ไป-กลับประมาณ 140 บาท จ่ายตอนขากลับเช่นเดิมครับ

ผมได้ทำตำแหน่งของท่าเรือของวัดปากลัด และวัดเกาะแก้ว ให้บนแผนที่พร้อมตำแหน่ง GPS แล้วนะครับ ลองจิ้มดูกันได้เลย